中式面點(diǎn)課程參考國(guó)家中式面點(diǎn)師初級(jí)工標(biāo)準(zhǔn),從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能,掌握一門(mén)實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā),讓學(xué)生了解和掌握面點(diǎn)的含義、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)調(diào)制工藝、餡心調(diào)制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點(diǎn)的配置等中式面點(diǎn)師所應(yīng)具備的基本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基本技能,該課程除了傳統(tǒng)課程的理論知識(shí)外,更為重要的是課程中的實(shí)操知識(shí)。課程能夠進(jìn)行中式面點(diǎn)制作的基本操作技術(shù),例如面坯調(diào)制、制皮、成形等基本操作技能。對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì),掌握初級(jí)中式面點(diǎn)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。